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Savarin


Savarin

Cargado originalmente por dannyfarca

Me encanta hacer pan. Amasar es como una terapia que me relaja y es por ello que amo este pastel. Es un postre clásico de la reposteria francesa y tiene como caracteristica que es una masa de pan.

Necesitan:

Para la masa

  • 250 g. de harina
  • 15 g. de azucar
  • 5 g. de sal
  • 3 huevos
  • 50 ml. de agua (aprox.)
  • 10 g. de levadura en polvo
  • 80 g. de mantequilla (a temperatura ambiente)

Para el almibar de citricos

  • 250 ml. de agua
  • 180 g de azúcar
  • 1/2 limon
  • 1/2 naranja
  • 1/2 rajita de canela
  • 80 ml. de ron añejo (opcional)

Para adornar

  • Crema chantilly
  • Brillo de repostería o mermelada de chabacano (solo si se quieren quedar muy bien)
  • Fruta

Procedimiento

Hacer un volcan con la harina y colocar los secos al centro
Agregar agua poco a poco hasta obtener una masa suave lisa y elastica. Ojo!!! calcular la cantidad de agua, la masa debe despegarse de los dedos con facilidad.
Incorporar la mantequilla. No se asusten si en este punto la masa es muy pegajosa pueden agregar un poco de harina.
Dejar reposar en un bowl con un trapo o film en un lugar calido hasta que doble su tamaño.
Colocar en un molde de rosca con la parte lisa hacia abajo (ver foto)
Dejar reposar nuevamente hasta que doble su tamaño
Hornear a 180º C por 20 min
Aun caliente picar el savarin e hidratar con el almibar
Para el ambibar solo hay que poner en una cacerola el agua y el azucar hasta que tome un ligero color. La fruta hay que partirla en rodajas y agregarla al almibar junto con la canela y dejarla en el fuego solo 1 min mas. El ron se agrega fuera del fuego y se deja reposar unos 5 min antes de hidratar el pan.

Por ultimo se decora con la fruta y rosetones de chantilly o en su defecto solo rellenen el centro con chantilly y ahi ponen la fruta.

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Estrenando blog

Sean todos bienvenidos a este blog!!!!

Decidí empezar con una receta excesivamente fácil, rápida y deliciosa. Es de Paulina Abascal. Es un panqué de plátano y lo que me encanta de esta receta es que es buena bonita y barata. Nose si les pase pero es tipico que hay plátanos en tu frutero y que nadie los pele (literal) y con el paso del tiempo comienzan a ponerse negros hasta que terminan en un licuado que nadie quiere (mi mamá hace eso) o en la basura.

He aquí la solución! Creanme que ahora van a esperar a ver los platanos negros para hacer el panqué ya que el secreto esta en usar plátanos muy maduros.

Necesitan:

  • 1 1/3 tazas de puré de plátano
  • 1 1/8 tazas de azúcar
  • 1 Huevo
  • 2/3 de taza de aceite
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 2 1/2 de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 taza de nueces (opcional)
  • 1 taza de pasitas (opcional)

En un bowl hay que mezclar el puré con el azúcar y el huevo. Agregar el aceite y la vainilla. Cernir la harina con el bicarbonato y la sal. Juntar todo. Agregar pasitas y nueces troceadas. Se hornea a 150ºC aproximadamente por hora y media o hasta que al introducir un palillo este salga seco.


Hice dos moldes medianos porque mi vecino es fan =)

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